(8)控制体重，防止肥胖。膳食纤维可增加饱腹感，控制蛋白质、脂肪和碳水化合物三大产热营养素的摄人量，起到控制体重、防止肥胖的作用。
8．免疫力重在营养
身体素质是指人体各器官系统的功能通过肌肉活动所表现出来的基本活动能力，它主要表现在日常工作中各种体力效能与大脑工作精力的发挥程度。身体素质的优劣，虽然与遗传因素和体育锻炼有关，但与营养基础的关系更为密切。评价身体素质水平的指标主要有力量、速度、耐力、灵敏度、柔韧性等。我国通常每间隔5年开展一次居民身体素质的抽样调查。调查项目有台阶试验、短跑、立定跳远、仰卧起坐、立位体前屈等以反映速度、弹跳力、力量、柔韧性和耐久力等素质水平。从历次调查结果来看，我国居民的身体素质不容乐观，各项指标大多低于日本居民水平。专家分析认为，这与日本政府自20世纪50年代以来，就以法规形式在学校中推广牛奶与营养午餐不无关系。
有些人看起来似乎很健康，但常出现头痛、头晕、食欲不振、消化不良、身体软弱无力、工作与学习能力下降、面色缺乏光泽、经常容易感冒等症状，而经医学检查各项生理指标均在正常值范围之内，即还不能称为患了某某疾病，这就是医学所关注的——亚健康。导致亚健康的因素虽然包括心理失衡、工作压力大等多种因素，但主要因素还是营养问题。