尽量用植物油烹调，但也不宜用得过多。甘油三酯高的患者还应尽可能避免甜食并适当控制碳水化合物。糖摄入过少，可致机体生长发育迟缓，体重减轻；摄入过多，可转化为脂肪。因此，有些吃素食的人，多余的糖转化为脂肪，仍然会发胖。糖摄入过多还可以造成血中甘油三酯增高，易引起动脉粥样硬化。
4 选择含维生素多的食品
维生素C和维生素E有抗氧化作用，可阻断氧化的低密度脂蛋白形成，减少其对动脉壁的损伤。在一些水果和蔬菜中存在的胡萝卜素对防治高脂血症亦有作用，可适当多吃。这类食物大多含丰富的类黄酮，这是天然的抗氧化剂，可抑制低密度脂蛋白过度氧化，如苹果、葡萄及山楂等。苹果含有可溶性纤维——果胶，可促进肝内胆固醇向胆汁酸转化，从而降低血胆固醇；其所含的大量苹果酸和柠檬酸更可帮助脂肪消化，避免血中高脂状态。猕猴桃虽然不含类黄酮但其所含的维生素C是苹果的五倍，刺梨所含的维生素C更为水果之冠，两者均有较好的降血脂作用。
这类食物大多含丰富的类黄酮，这是天然的抗氧化剂，可抑制低密度脂蛋白过度氧化，对防治高脂血症亦有作用。
