◎荠菜性平温补，能养阳气，又是在春季生长，春天吃荠菜符合中医顺时养生的基本原则。
荠菜的药用价值很高，《本草纲目》记载：“其性平，味甘、淡；健脾利水、止血、解毒、降压、明目。”平和体质者，食用荠菜好处很多，如可明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。
平和体质者可用下面推荐的菜谱来补养身体：
荠菜粥
【材料】粳米150克，鲜荠菜250克（或干荠菜90克）。
【做法】粳米淘洗净，荠菜洗净切碎。锅内加水烧沸后同入锅煮成粥。
【功效】对血尿症有食疗作用。
荠菜饺子
【材料】面团，荠菜500克，猪肉馅400克，绍酒1大匙，葱末、姜末、盐、香油各适量。
◎荠菜的吃法很多，能熬粥、做饺子馅等，平和体质者食之好处颇多，可明目、清凉、解热、利尿。
【做法】荠菜摘除老叶及根，洗净后放入加有少许盐的开水内汆烫，捞出后马上用冷水浸泡。猪肉馅剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟。沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油。饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状。水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
【功效】柔肝养肺。
