吕颂贤笑傲江湖国语版剧情介绍:做法其实简单,但要想做出一碗味道肥而不腻,颜色红亮的红烧肉,却很考验厨师的功底,有时候越是平凡的菜肴就越加要求厨师基本功力的扎实。热锅里下少许油,放入姜片,和过完水,晾干的猪五花肉小火煸炒。待到猪肉成焦黄色,里面的油脂被火力逼出来一些后,马上捞起备用。红烧肉的色泽在这道菜一开始就决定了大半,那就是炒糖色。沪式厨师做这道菜的时候会加入大量的糖,这样烧出来的肉,红亮而带薄芡。颜色虽然漂亮,但味道有些甜口。而现在工地上劳作的大多是湘、川这一带的人。他们的口味偏咸,所以刘芒只加了少许的糖炒一下糖色,更多的调色则交给了一会要加入的老抽。炒糖色很多都是用白糖,刘芒现在加入的却是冰糖,冰糖比白糖更容易上色,口味也更加的清甜。捣碎的冰糖加入锅里,倒上一点清水。相关影视:吕颂贤笑傲江湖国语版