细嚼慢咽好处多
现代食物加工越来越细，蔬菜水果变成“喝”的果汁，蛋糕唯恐不松软。人们已从40多年前每餐用时20～30分钟，咀嚼一千次左右，下降为每餐用时5～10分钟，咀嚼500次左右。
人类的牙齿大致可分为前齿、犬齿和臼齿。犬齿主要用于咀嚼肉类食物，臼齿则用于咀嚼谷类食物。用于咀嚼谷物的臼齿占总数的625%，用于咀嚼肉类的犬齿占总数的12%。牙齿的结构体现了大自然让人类以谷类食物为主，尽量延长咀嚼时间。
一般应该咀嚼几次为好呢？一口食物在嘴里至少经20次咀嚼，才能得到唾液给我们带来的好处，一口食物的理想咀嚼次数为30次，半分钟。
充分咀嚼能中和、消除食物中的致癌物质。开发抗癌药物专家实验表明，一口食物细嚼30秒，咀嚼30次再咽下去，能使致癌物质的毒性降低。咀嚼时唾液的分泌能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击，改变细胞突变计划，对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害，也有一定的解除作用。