“羊肉烧土豆 、肉丝炒细粉、香菇大白菜、西红柿蛋汤……”11时55分许，回民区贝尔路小学北校区的学生们，开始品尝自己第一顿在校营养午餐。
“感觉饭菜味道挺好的，比‘小饭桌’还多了一个菜，吃完了还可以再加，我吃了两份呢。”张昱是贝尔路小学六年级的一名学生，因为学校离家比较远，以前一直是在“小饭桌”吃饭。
这一天与张昱一样享受到在校营养午餐的还有呼市第十七中学、新华小学、名都小学、钢铁路小学、呼市第二十七中学、小黑河小学、民航小学、腾飞路小学的学生们。
9月2日是开学第一天，也是我市中小学营养餐配送试点正式运行的第一天，记者探访了配餐公司和配餐学校。
配餐企业严守制作配送流程
9月2日上午9时许，记者来到位于新城区塔利村的内蒙古天天向上餐饮管理有限公司中央厨房，身着雨靴、绿色大褂、一次性帽子和口罩的多名工作人员正在冲洗车间。
内蒙古天天向上餐饮管理有限公司总经理段国顺告诉记者，食品原材料都有供货商提供，公司配有专门的质检人员检测农药残留和微生物等，确保食材安全，发现问题让他们及时整改。所有食材进入公司会有进货台账，确保可以追溯源头。
“每天8点上班后，工作人员会穿好特定的衣服、雨靴、一次性帽子和口罩，然后才能进入厨房，进车间前，雨靴需要在消毒水中进行清洗，将手洗干净后，进入厨房对厨房进行统一清扫和整理，之后洗菜、切菜的工作人员将前期工作准备好后，厨师进入厨房做菜，每一份菜从锅中盛出后，工作人员会用温度计插入菜中检测一下温度，每一份菜出锅的温度必须得高于75℃，之后工作人员将菜送到配餐车间。” 
段国顺介绍：“出餐后，食品会放入保温箱，保温箱再装入保温车。装满营养餐的保温车须贴封条，确保车辆在路途中无人拆封。待到学校后，餐食温度依旧要达到60℃，我们会有测温人员进行现场测温。” 保温饭箱放进保温车厢内 双层保温系统确保餐食温度 10时许，工作人员将一箱箱套餐装入配送车中，装置完毕后在车门处贴上封条。 段国顺说：“考虑学生的口味差异，一到三年级和四到六年级学生的饭菜是分开做的，套餐不能提前做，必须送达学校两个小时内做好，配送车必须在半小时内送到。” 据了解，学生配餐每天的菜品都不同，其营养成分会通过膳食评估系统率先进行评估，再将确定好的菜谱提前一周通过学校公示栏提供给家长和学生，若有调整，可提前预知。餐品标准是三菜一汤，两种主食。学生的餐盘也是经过两次高温及消毒后的可回收餐盘，菜品价格标准为每餐12元—13元。 上午10时40分，配送车一路疾行，在20分钟后，抵达位于回民区的贝尔路小学北校区。 配送车将套餐送达后，学校的工作人员将封条取下，工作人员将配送的饭菜分别搬运到各个订餐班级的门口，学校的工作人员随机挑选放在班级门口的饭菜进行取样，之后拿着取到的小样和配餐公司的工作人员一同放入冷藏箱内保存。 “留样的饭菜在冷藏箱内保存24小时，以便为了之后进行一些检测。”学校的一名张姓工作人员告诉记者。 11时55分许，订购营养午餐的学生们在老师们的统一指挥下洗手、打水，之后取上餐盘，由两名老师和一名配餐公司的工作人员负责为学生取餐。 开始就餐 “餐具每天都会回收，我们会看剩菜情况，哪个菜剩得多，说明孩子们不爱吃，就开始做出调整。”配餐公司的一名工作人员告诉记者。 “今天就餐的孩子们有660多名，孩子们反映挺好，都挺爱吃的，后期肯定会有更多的学生选择营养午餐。”贝尔路小学北校区负责人告诉记者。 当日呼和浩特市第二十七中学的营养餐配送服务很受学生喜欢，大多数同学都吃了两份以上。“同学们都觉得好吃，两荤两素，还有小甜点。”初三年级的韩梦阳说。 第二十七中学副校长郭利平告诉记者：“我校有1270多名学生，今天报名参加营养餐配送服务的学生就有1098名。因为我们学校的很多学生家长都是外来务工人员，他们没有那么多时间来照顾孩子，试行了营养配餐服务后，孩子们最起码可以及时吃到健康的午餐。” 据介绍，配餐首日，9所学校共有约5600名学生用餐，比前期调研时统计数据有所增加，一个月内用餐人数相对固定。按照要求，市四区相关负责人当日都进入学校全程了解监督配餐和课后服务情况，市教育局、市市场监管局负责人也分别深入企业和学校，全程进行督导。个别学校因为配餐企业对数量和送餐时间把控不好，出现配餐延误情况，区领导当即组织相关部门负责人开会探讨问题原因，并制定解决方案。在安排好学生用餐后，正在贝尔路小学北校区了解情况的各部门工作人员、老师、采访人员也都体验了配送饭菜，在温度、口感、餐量上都表示满意。 各校为了配合配餐工作，还各自开展了各具特色的就餐礼仪教育，高年级的学生组织了餐前经典诵读，低年级的学生安排了餐前礼仪宣言，教导孩子文明用餐。对于学生午休各校也做了充分准备，个别学校家委会给学生统一购买午休枕，在校午休首日，大部分学生都按要求进行了午休，个别不愿意午休的学生选择安静地看书，随机采访新华小学的不同年级学生反馈接受度很好。 除了配餐服务，9所学校也开始了学生自愿选择的课后服务工作，各个学校对课后服务也做了课程设计，名都小学对学生作业量提出明确要求，六年级的学生在开学首日都能在班级里写完作业。自愿选择课后服务的学生会延迟到下午5点放学，其他学生按正常时间放学。 市二十七中老师午饭后辅导学生学习 呼市教育局营养配餐项目负责人马波说：“目前学校选择配餐的学生占试点总学生人数的54%，最多的约占到88%；选择课后服务的学生占到总人数的82%，参加人数最多的学校学生达到99%以上。如果运行过程中家长和学生满意度高，这个数据还会上升，我们也会在试运行中不断征求各方面意见，弥补不足，把这项民生工作做实做好，努力提高家长、学生、学校教育获得感。” 8月28日上午 8月28日上午 《呼和浩特市中小学校营养餐配送工作实施方案》 《呼和浩特市中小学校营养餐配送工作实施方案》 《呼和浩特市做好中小学生课后服务工作的实施意见》 《呼和浩特市做好中小学生课后服务工作的实施意见》 面向社会进行了发布 面向社会进行了发布 具体发布内容为： 具体发布内容为： 一、试行中小学配餐工作的必要性问题由来 二、起草实施方案的过程 三、《实施方案》主要内容 (一)工作的基本原则 (二)营养餐配送工作体系、工作步骤 今年9月，市第十七中学、新华小学、名都小学、钢铁路小学、贝尔路小学北校区、市第二十七中学、小黑河小学、民航小学、腾飞路小学等九所学校先行试点。 (三)学校作息调整和弹性离校机制 (四)营养餐配送方式和收费机制 (五)配餐企业准入和招投标机制 四、关于义务教育阶段中小学课后服务工作 (一)课后服务的必要性问题由来 (二)课后服务的开展 (三)课后服务相关保障机制 相关链接： 呼和浩特市中小学校集体配餐食品安全管理工作指导意见(试行)政策解读 一、制定的法律依据 二、制定严格的准入标准 三、明确工作职责 四、详细制定了《供校集体用餐配送单位食品安全管理规定》 来源：呼和浩特日报（记者 苗青）、图片：许婷、王劭凯 校对：梁婧姝 审核：刘军 编委：阿拉腾 声明：转载请注明来源于呼和浩特日报官方微信 举报/反馈
