晒谷场上，狗腿子们将收割好的稻谷进行脱粒，脱粒的稻谷再经过暴晒就可以储存了。
带壳的稻谷放上几年都没事，吃的时候，把稻谷用石磨盘、石磨棒对干燥后的谷物进行碾压脱壳。
用石臼和臼杵把大量稻谷加工成白米的，这个方法叫做舂米。
舂米是将糙米加工成白米的一道工序。加工工具主要是石臼。石臼分杵臼和斗臼两种。杵臼，即小石臼，加上一根臼杵就可操作。臼杵为木质，手腕粗细，长一米左右，上端装上两三公斤重扁圆形石头，以增加臼杵捣下去的重量。
舂米的人手握杵往下捣，直到米糠完全从糙米上剥落，然后用竹筛子筛去米糠，白米就呈现在眼前。
一杆大秤，摆在晒谷场上。脱粒了的稻谷装入麻袋，一袋袋的开始称重。
张茂在做着记录，王宗道在一旁看着秤砣。
“多、多少了？”王宗道声音都变了。
张茂数了数：“四百二十六斤了。”
四百多斤了，剩下的稻谷还有一多半没上称，王宗道不禁倒吸一口凉气，太恐怖了！
这产量，简直是逆天啊。江淮水稻一直是大宋的粮仓所在地，若是把这些水稻推广到两淮，那简直就是守着一座座粮山啊。
