1.食品安全法规遵守情况：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全。在此次事件中，螺蛳粉店使用增臭剂和疑似长时间冷冻的猪蹄，可能违反了食品安全法中关于食品添加剂使用和食品储存的相关规定。